Melonsallad med cous cous och skinka

Detta är en väldigt fräsh och god maträtt. Man blir lagom mätt och på intet vis tung i magen. Laga inte denna rätt innan du ska på fest. Det slutar bara med att du äter upp värdens alla chips. Ta då en pizza istället. Men en vardagskväll eller som lunch blir det helt perfekt.



1 dl cous cous
1 halv melon
1 röd chilifrukt
7 cm gurka
1 stor tomat
1 näve färsk basilika
1 citron
1 lime
2 msk olivolja
1 krm spiskummin
salt
peppar

Häll ca 2 dl kallt vatten över cous cousen och låt stå och dra ca en halvtimme. Tärna melon, gurka och tomat. Finchacka chilin och basilikan. Pressa saften ur citronen och limen. Tillsätt olivolja, spiskummin, salt och peppar. Blanda samtliga ingerdienser och dressingen i en skål. Servera med ett par skivor lufttorkad skinka.

Asiatiska fiskbiffar

Tag ett gäng fiskfiléer, några räkor, lite kryddor och annat du har liggandes i kylskåpet, 1 vän, 1 flaska rosévin, 1 balkong och 25 grader. Vad blir det? Voila, voila - du har skapat asiatiska fiskbiffar och en underbar, ljummen sommarkväll.



150 gr lax
150 gr vit fisk, t.ex. hajmal
1 näve råa räkor
1 röd chilifrukt
1 knippe gräslök
1-2 tsk saft från riven ingefära
1 lime, rivet skal från
salt

Grovhacka alla räkorna och två tredjedelar av vardera fisken. Kör resten av fisken i matberedaren till en kladdig smet. Finhacka chili och gräslök. Blanda alla ingredienserna och salta. Forma till biffar och stek på låg värme i olja och smör. Servera med nudelsallad, till exempel denna.

Italiensk bondsallad med basilikasås

Detta blogginlägg tillängnas min mor. Första gången hon träffade min pojkvän F och samtalet kom in på agrikulturella frågor, sa hon: "Men det vet väl du, du som är bondson?" Jag är fortfarnade inte säker på vart hon fått det ifrån, men jag misstänker att det har något med dialekten att göra.



Basilikasås
1 kruka basilika
1 liten vitlöksklyfta
1/2 - 1 dl olivolja
salt
svartpeppar från kvarn
2 dl turkisk yoghurt

Hacka basilikabladen grovt och vitlöksklyftan fint. Mixa med stavmixer tillsammans med olivolja. Blande den gröna oljan med yoghurt och smaka av med salt och peppar. Såsen är god till sallad men också till exempelvis kyckling.

Bondsallad
Ta en halv tetra stora vita bönor per person, ett gäng salladsblad, tomater, groddar, rädisor, rödlök och/eller vad annat du nu har skräpandes i kylen. Servera med lufttorkad skinka och basilikasås.

Fetafyllda färsbiffar med basilikapotatis

I söndags förmiddag pratade jag med min pappa på telefon varvid han meddelade att han ämnade laga lammfärsbiff till middag. Jag blev så sugen på det att jag bestämde mig för att också laga lammfärsbiff till middag. Sagt och gjort gick jag till affären bara för att konstatera att ingen lammfärs gick att uppbringa. Men lammfärsbiffar ska bli om lammfärsbiffar är sagt, även om lammet i detta fall var aningens kolikt.



Fetafyllda färsbiffar
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk röd pesto
2 msk creme fraiche (kan uteslutas)
1/2 tsk timjan + oregano
2/3 tsk salt
tabasco
svartpeppar
1 paket fetaost
350 gr lamm- eller nötfärs

Finhacka lök och vitlök. Blanda med pesto, creme fraiche, örter, salt, svartpeppar och några stänk tabasco. Skär fetaosten i små tärningar och rör i. Blanda försiktigt ner köttfärsen. Forma till biffar och stek i en blandning av olja och smör.

Basilikapotatis
färskpotatis till två personer (jag vet inte hur mycket det är i gram)
1/2 kruka basilika
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt

Välj små, fina förskpotatisar, för detta blir bäst om man kan ha dem hela. Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna. Hacka basilikan och blanda med yoghurt. Smaka av med salt, godast blir det om det är lite saltare än vad man kankse skulle ha valt.

Detta är den godaste potatisallad jag vet!

Spansk linssoppa

Eftersom Spanien precis vunnit fotbolls-EM för första gången på 44 år lagar jag linsoppa för första gången på ca 44 veckor.



2 små gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
50 gr spansk chorizo
1/2 zucchini
1/5 vikålshuvud
2 dl gröna linser
1 tetra passerade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
1 dl ajvar relish
2 msk ketchup från M
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
2 tsk spiskummin
salt
svartpeppar

Hacka lök och vitlök och tärna korven smått. Fräs på låg värme i lite olja tills löken blivit genomskinlig. Släng i finstrimlad vitkål, zucchini i bitar och linserna. Tillsätt passerade tomater och 8 dl vatten, buljong, kryddor och ajvar, ketchup, tomatpuré, vinäger och honung. Låt koka under lock i knappa 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite turkisk yoghurt eller creme fraiche samt lite basilikablad och en ostmacka.

Den som inte har specialketchupen kan ta lite mer tomatpuré och chilipeppar istället.

Sallad med skärbönor, blodgrape och rökt lax

Sagrada Família (katalanska Heliga Familjen) är en mycket stor basilika i Barcelona, som ritades av arkitekten Antoni Gaudí. Basilikan började byggas 1882 och beräknas vara klar år 2020. Basilikan besöks av miljontals turister varje år. I Château Sara byggdes istället en somrig sallad av arkitekten F. Bygget beräknades ta ca 30 mimuter och besöktes enbart av två tallrikar och en matlåda innan alla spår var försvunna.



1 gäng skärbönor eller ett paket sockerärtor
1-2 blodgrape
2 avocado
1 gäng rädisor
1 gäng körsbärstomater
1 röd chili
1 lime
2 tsk honung
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
150 gr kallrökt lax

Ansa skärbönorna och skär i mindre bitar. Förväll ett par minuter i lättsaltat vatten. Lår svalna. Filéa blodgrapen (går lätt med vass kniv). Skär avocadon och rädisorna i skivor och dela tomaterna på mitten. Ta bort alla kärnor och hinnor på chilin och finhacka den. Pressa limen och blanda med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Fördela alla grönsaker, chilin och grapeklytorna på ett fat. Häll över dressingen. Arrangera laxen ovanpå och servera med gott bröd

Vitkålssallad med chili och jordnötter

Eftersom min ekolådeleverantör med allt för uppenbar tydligehet tycker att kål är nyttigt för mig att äta, får jag väl göra dem till viljes. Inspiration har jag snott härifrån.



1/2 huvud vitkål
1 röd paprika
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 lime
2 torkade chilifrukter
1 msk honung
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl torrostade jordnötter

Strimla vitkålen fint och paprikan lite mindre fint. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök på låg värme i lite olja tills den blivit genomskinlig. Tillsätt vitkål och paprika och fräs ett par minuter men inte så länge att kålen blir sladdrig. Riv skalet och pressa saften från limen. Finhacka chilifrukterna och blanda med olivolja, limesaft och -skal, honung och vinäger. Häll dressingen över grönsakerna och blanda i grovhackade jordnötter.

Jag serverade med ugnsstekt lax.

Limemarinerade jordgubbar till efterrätt eller frukost

Limemarinerade jordgubbar blev en lika härlig avslutning av veckan som efterrätt, som det blev härlig början av veckan till frukost.



1/2 liter jordgubbar
saften från 1 lime
lite råsocker

Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i halvor eller fjärdedelar. Blanda med limesaft och smaka av med socker. Det gör inget om det blir syrligt.

Servera som efterrätt med turkisk yoghurt smaksatt med rätt mycket honung, eller som frukost med filéad blodgrape och keso.

Midsommrig chipotlemarinerad kyckling på med goda tillbehör

Sen Sara blev gammal (tjugofem) har hon övergått från att dagen efter en fest sova som en tonåring (lugnt till klockan 12) till att sova som en pensionär (vakna halv åtta och omöjligt kunna somna om). På grund av detta kan hon nu äntligen publicera midsommarmaten, som hon, trots intag av sillunch och andra förfriskningar, fortfarande kommer ihåg.



1 tsk chipotle
2 tsk mörk soja
2 tsk honung
1 tsk ctronsaft
4 kycklinglårfiléer

Blanda samtliga ingerdienser i en påse. Låt marinera över sillunchen och grilla framåt kvällen. Servera med guacemole, salsa (otroligt, fantastiskt, underbart god) och fyllda tortillas (supergoda, funkade även kalla till frukost).

Apelsin- och ingefärsmarinerade revben

Alla som känner mig vet att jag fullkomligt avgudar hemmafrun. Detta recept är snott av henne men med en annan marinad.



1 apelsin
1/2 dl soja
1/2 msk saft från riven ingefära
1 tsk honung
1 tsk kanel
revbenspjäll till 3 personer

Riv skalet från apelsinen. Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg revbenspjällen i dubbla plastpåsar och marinera så länge du vill (för mig blev det 20 minuter, men jag hade helst sett ett par dygn) innan du steker dem i ugnen enöligt hemmafruns instruktioner.

Chili sin carne för många vänner

I lördags när du druckit ett par glas cava tyckte du att det var en utmärkt idé att bjuda in dina vänner på chili sin carne. Det tycker du fortfarande och ställer dig glatt vid spisen. Detta recpet räcker till 6 hungriga vänner.



3 tetror bönor av valfri modeschang (själv valde jag stora vita bönor, svarta bönor och kikärtor)
1 stor gul lök
2 stora klyftor vitlök
1 stor röd paprika
1 msk chipotle
2 burkar hela tomater
2 grönksaksbuljongtärningar
valfri mängd av så många olika chilisorter du har (jag tog spansk peppar, tabasco, cayenne och inlagd jalapeño)
1 tsk spiskummin

Skölj alla bönor ordentligt. Finhacka lök och vitlök och skär paprikan i bitar. Värm lite olja i en rejäl gryta. Fräs lök, vitlök och papika i ett par minuter. Tillsätt chipotlen och om du har färsk chili och fräs lite till. Häv i tomaterna och buljongtärningarna. Hacka lite på tomaterna med stekspaden så att de går sönder. Smaka av med alla dina sorters chili, spiskummin och salt. Häv i alla bönor och låt alltsammans bli varmt.

Servera med mjuka tortillabröd, turkisk yoghurt (därför gör det inget om grytan blir lite väl stark) och mosad avocado smaksatt med lite tabasco och salt.

Spansk-italienska rödbetor

Så här i fotbollstider har jag låtit mig inspireras av de två nationer som ikväll möts i ädel tävlan. Om du inte förstår vad som är så spanskt och italienskt med dessa rödbetor är du i alla fall inte ensam, ty jag vet det inte heller. Möjligen franska, såvitt jag kan bedöma.



4 rödbetor
olivolja
1 rejäl skiva chevré
1/2 dl creme fraiche
salt, peppar

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg i ugnsäker form och ringa lite olivolja över. Baka i 225 grader i ca 25 minuter. Mosa chevré tillsammans med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Klicka blandningen över betorna och kör in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Servera möjligen med stekt bacon som du glömt i din handväsa över natten (gick att äta ändå) och halverade körsbärstomater dressade med olivolja, balsamvinäger och honung.

Sommarsallad med gravad lax och västerbottenpesto

Pesto på svenska ligger som kronan på verket på denna somriga sallad. Eftersom min stavmixer stod i diskmaskinen är min pesto inte så grön och vacker som man hade kunnat önska.



Västerbottenpesto

2 msk dill
2 msk riven västerbottenost
1 msk solroskärnor
2 msk rapsolja
(1 tsk citronsaft)
salt, peppar

Mixa dill, ost, solrosfrön och olja till en grön pesto. Smaka av med (citronsaft,) salt och peppar.

Gör en sallad på kokt pasta, gurka och avocado i små stavar och smaksätt med lite olivolja och citronjuice. Servera på ett fat med ett par skivor gravad lax och ett par matskedar svensk pesto.

Tunnbrödskex

Dessa små enkla kex gör man på nolltid och sedan äter man för många av dem tillsammans med hoummus.



tunnbröd eller tortillabröd
olivolja
flingsalt
någon krydda, till exempel kanel, kummin, timjan...

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla brödet med olivolja (eller använd handen). Krydda med flingsalt och den krydda du valt. Klipp brödet i valfri modeschang. Grädda i knappt 5 minuter eller tills de fått lite färg.

Hoummus

Att ingen libanes har fått för sig att öppna restaurang i Linköping är mig till evig bedrövelse. Så länge denna sorgliga omständighet kvarstår får jag väl laga min egen hoummus.



1 burk kikärtor
1 liten vitlöksklyfta
1/2 citron
olivolja
salt
paprikapulver
cayennepeppar

Skölj kikärtorna, hacka vitlöken och pressa saften ur citronen. Mixa med mixerstav kikärtor, vitlök, ctronsaft och en rejäl slatt olivolja till en slät smet. Häll i mer olivolja om det ser torrt ut. Smaka av med salt, en aning paprikapulver och lite mer cayennepeppar än vad du tänkt från början.

Bred ut på ett fat, ringla över lite olivolja och till sist lite paprikapulver.

Stekt abborre med potatissallad och pepparrotscremé

Från wikipedia får man veta följande:

Abborren (Perca fluviatilis) är en upp till ca 45-50 cm stor rovfisk som jagar i stim, ofta ytligt levande stimfiskar som löja och liknande. [...] Det klassiska sättet att inta fisken är som panerade, smörstekta filéer. Den har många små fina ben som gör den svåräten, men om man angriper den från ryggsidan kan man undvika de flesta.

Eller om man får stora, perfekta, alldeles nyupptagna abborrfileér från en man som vet hur man lägger nät. Tack.


3 stora abborrfiléer
dinkelmjöl
salt
peppar
1 ägg
ströbröd

Krydda ett par matskedar dinkelmjöl med salt och peppar. Vispa upp ägget med en gaffel i en tallrik. Vänd fisken först i mjölblandingen, därefter i ägget, och sist i ströbröd. Stek på medelhög värme i en blandning av smör och olja.

Servera den nystekta fisken med färskpotatissallad smaksatt med dill, senap och honung, samt turkisk yoghurt som du smakar av med rejält med pepparrot och lite salt.

Ruccolapesto

Denna pesto är perfekt till allt! Man kan ha den som dressing, man kan blanda den med turkisk yoghurt och ha till grillat, man kan blanda den med keso och ha på mackor. Den stryker din tvätt, den botar cancer, den är, kort sagt, fantastisk.



1 påse ruccola
1 vitlöksklyfta
saften från en citron
olivolja
salt
svartpeppar

Grovhacka ruccolan och vitlöken. Mixa tillsammans med citronsaft och så mycket olivolja som behövs. Smaka av med salt och peppar.

(På bilden ser ni tomater, avocado och fetaost blandat med peston, samt lättkokt sparris och stekt lammchorizo.)

Färskpotatissallad med limemarinerad lax

Nu har sommaren kommit till Östra götaland. Färskpotatis säljs på Ica. Potatissallad är min sommarfavortimat numero uno.


Färskpotatissallad

10-12 små färskpotatisar
1 halv liten rödlök
10 cm gurka
1 stor mogen avocado
1,5 tsk olivolja
1,5 tsk citronolja
1,5 tsk vit balsamvinäger
salt
svartpeppar ur kvarn

Skrubba potatisarna och koka i lättsaltat vatten. Skiva rödlöken fint och lägg i kallt vatten. Tärna gurkan och avocadon. Blanda oljorna och vinägerna och smaka av med salt och peppar. Skär vare potatis i fyra klyftor när den är klar. Häll av vattnet från rödlöken. (För den som undrar är vettenmomentet för att göra löken aningens mildare, så den somn föredrar mycket löksmak låter bli.) Blanda alla ingredienser i en skål.

Limemarinerad lax

1/2 lime
fisksås
japansk soja
jornötsolja
1 tsk saft från riven ingefära
1 tsk sweet chilisås
2 portionsbitar lax

Pressa limen. Blanda med lika mycket av vardera fisksås, soja och olja. Häll i ingefära och sweet chili. Skär laxen i stora kuber. Låt marinera 20-30 minuter. Stek hastigt i varm panna. Godast blir det om laxen har en liten rå kärna, tycker jag.

Esmeralda

Temat med alkoholsvaga och färgstarka drinkar fortsätter. Min systerdotters ettårsdag inspirerade till denna.



2 cl blå curacauo
1 cl vodka med grapefruktsmak
ananasjuice

Häll blå curacauo och vodka i ett coctailglas. Fyll på med ananasjuice tills drinken antagit en vackert, smaragdgrön färg.

Hälsomuffins

Jag har något slags plan att jag ska äta oftare, men mindre. Än så länge har jag uppfullt planen så till vidare att jag äter oftare. Nu är det bara mindre kvar. Som ett led i detta har jag bakat nyttiga muffins som skall ätas mellan måltiderna.



Det var ungefär dessa jag bakade. Dock bytte jag ut aprikoser mot fikon (för det hade jag hemma) och så slänga jag med ett halv rivet äpple också. Eftersom muffinsarna inte gör sig rättvisa på bild (även i verligenheten ser de ut förstadiet till arganolja) fotade jag istället de muffins jag ska ha med mig till fredagsfikat på jobbet. De är inga hälsomuffins, dock.

Halloumi med melonsallad

Det fanns en gång tre systrar som vi kan kalla för Åsa-såsa, Sura syster Sara och Idrulf. De tre systrarna gillade mycket att umgås och idkade då och då samkväm som till mångt och mycket bestod av vindrickande, kortspelande, chipsätande och matlagande. De tre systrarna slog en dag sina kloka huvuden ihop, och vips föddes detta recept. Systrarna var mycket glada över den goda maträtten, och gladast av alla var Åsa-såsas man som inte ens hade hjälpt till. Och såvitt jag vet sitter systrarna fortfarande i sina kök och lagar melonsallad.


1 liten galliamelon
1 stor röd chilifrukt
1,5 lime
salt
1 tsk rapsolja
1 förpackning halloumiost

Skär melonen i tärningar och finhacka chilin. Pressa limen och blanda med olja. Häll dressingen över melonen och chilin. Smaka av med lite salt och kankse svartpeppar. Stek halloumin i olja, eller än hellre grilla den.

Serveras med fördel som förrätt. Eller som lättare middag med lite bröd till. Avocado passar också finfint.

Kikärtssallad med italiensk keso och bacon

Denna otroligt snabblagade maträtt improviserades ihop av det som kylskåpet hade att erbjuda. Den syrliga salladen, svala kesoblandningen och salta baconet blev en osedvanligt lyckad kombination. Kylskåpsrensning när den är som bäst, med andra ord.


Kikärtsallad

1 liten stängel broccoli
1 knapp dl kokta kikärtor
1/2 äpple
1 liten näve ruccola
1/2 lime
1/2 liten citron
1 tsk olivolja
några droppar tabasco
1 knivsudd spiskummin
svartpeppar
flingsalt

Skär broccolin i små fina buketter och koka i lättsaltat vatten i två minuter. Släng ner äpple skuret i små fina tärningar och kikärtor. Häll av vattnet. Grovhacka ruccolan. Pressa lime och citron och smaksätt med olivolja, tabasco, spiskummin, en nypa salt och svartpeppar. Blanda med alla grönsakerna.

Italiensk keso

1,5 msk keso
1-2 soltorkad tomat
1/2 tsk olivolja smaksatt med basilika
svartpeppar

Blanda keso med finhackad soltorkad tomat, basilikaolja och några rejäla varv med pepparkvarnen.

Servera salladen med keson och ett par skivor bacon som du stekt på låg värme och låtit rinna av på hushållspapper. Receptet räcker till en person.

Do the dishes

Denna drink blandade jag som fördrink när jag hade lite fest här i går kväll. Med kuslig presicion hade jag lyckats göra drinken färgkoordinerad med följande:

1. B:s skjorta


2. Å:s topp (varför hon och B var matchande är dock en olöst gåta)


3. Mitt diskmedel

Åt det sistnämnda hade mina vänner så lustigt att drinkens namn kändes givet.



1 stor skvätt äppelvodka
1 nästan lika stor skvätt vaniljvodka
Schweppes carribez

Blanda äppel- och vaniljvodka i en kanna. (Storleken på skvättarna är helt beroende på hur glada du vill att dina vänner ska bli.) Fyll upp med carribez. Häll i lagom stora glas och sätt i händerna på närmaste gäst.

Teriyakilax med ingefärsyoghurt och ljummen potatissallad

Du och din pojkvän lagar en härlig lördagsmiddag. Maten smakar supergott och ni dricker varsitt glas rosévin. Av 350 gram lax kan man tycka att det borde bli matlåda, tänker du. Redan när du ser din pojkväns gaffel svischa förbi kameralinsen i samma stund du knäpper dagens bild inser du att du kan sluta drömma.


Teriyakilax

350 gr lax i portionsbitar
2 msk teriyakisås
salt
sesamfrö
teriyakisås till servering

Vänd laxen i teriyakisås och lägg i en ungssäker form. Salta. Stek i ugnen på 225 graders värme ca 10 minuter, längre om du föredrar den mer välstekt. Rosta någon matsked sesamfrö i torr stekpanna. Ringla över lite mer teriyakisås på den färdiga laxen och strö sesamfröna över.

Ingefärsyoghurt med honung och lime

1,5 dl turkisk yoghurt
1 liten tumme ingefära
1 tsk honung
skal från en lime

Riv ingefäran och pressa ut vätskan ur rivet. Släng bort det trådiga. Blanda med yoghurt, limeskal och honung. Smaka av med salt.

Servera lax och yoghurtsås med ljummen potatissallad.

Ljummen potatissallad med arganolja

Under arganträden i sydvästra Marocko lever ulliga, gulliga får och berber. Från arganträden, som för övrigt endast växer där, ramlar framåt hösten mandlar ner. Mums, tänker fåren, dom äter vi upp. Mandlarna passerar tämligen oanfrätta genom fårens matsmältningsapparat. Mums, tänker berberkvinnorna, dom pressar vi olja på. Mums, tänker Sara, den gör vi potatissallad med.

potatis

salladslök eller shalottenlök

rädisor

arganolja

olivolja

vit balsamvinäger

herbamare

svartpeppar

Koka potatisen. Blanda ungefär lika delar av arganolja, olivolja och vit balsamvinäger. Smaka av dressingen med herbamare och svartpeppar. Skär den fortfarande varma potatisen i bitar. Dela rädisorna. Skiva löken. Varva potatis, rädisor, lök och dressing i en skål.

(Hade jag inte haft arganolja hade jag nog provat med mer olivolja och lite mindre sesamolja.)

Vårens första sparris

... var detta inte, men inte var det sämre för det.


Lättkokt sparris med olivolja, flingsalt och lite hyvlad parmesanost.

En döing

När jag var liten hotade mamma och pappa ibland med att den som inte skötte sig skulle få böckling och senap till middag. Böckling har således sedan dess haft en viss dålig klang för mig. Mitt förnuft säger mig dock att det borde vara gott.

Pluspäng får böcklingen för den milda fina smaken, men minuspoäng måste delas ut för alla ben. Skippa senapen, dock.

Panengcurry med grönsaker

Det är vår ute. Björkarna är friskt gröna. Från äppelträden singlar blomblad så att marken ser ut att vara täckt av snö. Syrenernas doft är bedövande söt. Koltrasten sjunger som om hjärtat skulle spräckas i bröstet på den. Luften är mild. Det är inte panengcurryn du lagade till middag.




1 halv spetskål
1 litet stånd broccoli
1 purjolök
2 klyftor vitlök
2 msk panengcurrypasta
saften från 1 lime
2 tsk honung
fisksås
1 grönsaksbuljongtärning
1/2-1 burk kokosmjölk


Strimla spetskål och purjolök och dela broccolin i mindre bitar. Hacka vitlöksklyftorna och fräs dem i (jordnöts)olja tillsammans med curron. Tillsätt alla grönsaker och fräs ett par minuter. Tillsätt en och en halv deciliter vatten, buljontärning, limesaft och honung. Smaka av med fisksås, kankse lite mer honung och möjligen salt. Tillsätt även kokosmjölken. Låt puttra någon minut. Servera med ris och cashewnötter och/eller sesamfrön.

Nudelsallad med mangosalsa och grillad kyckling

Pippi Långstrump berätter en gång om sin mormors hembiträde som var så fruktansvärt dålig. Hon skalade och skalade potatisen tills det inte var någon potatis kvar. Och det är just vad man gör med morötterna i denna rätt.


Nudelsallad

1/2 paket risnudlar (knappt)
1 stor morot
1 shalottenlök
1 paprika
1 lime
fisksås
risvinäger
2 tsk socker
1 liten vitlöksklyfta

Tillaga risnudlarna enligt anvisning. Gör långa tunna strimlor av moroten med hjälp av potatisskalaren. Skiva shalottenlöken fint, och skär paprikan i tunna strimlor. Pressa limen och tillsätt ungeför lika mycket av vardera fisksås och risvinäger. Rör i sockret och den fint hackade vitlöksklyftan. Blanda allt i en skål.

Mangosalsa

1 paket frysta mangoträningar (fast tinade)
1 lime
1 bit ingefära, stor som en liten kvinnotumme
1 röd chilifrukt

Pressa limen. Riv ingefäran och pressa ut alla saft (släng det trådiga). Hacka chilin fint. Blanda alla ingreienser i en skål.

Servera nudelsallad och mangosalsa med kyckling som du marinerar i teriyakisås, sweet chili och fisksås, och sedan grillar eller steker.

Den ryska björnen

En gång blandade jag en drink med blå curacau som hette Icebear. Den var inte speciellt god, men det hör inte hit. Denna drink innehåller också blå curacau, och dessutom russian. Därav namnet.

2 cl blå curacau

1 cl konccentrerad flädersaft (?)

5 cl dry russian

Häll alla ingredienser i ett martiniglas. Rör.

(Det syns inte på bilden, men drinken får en riktigt vacker poolturkos färg. Det var snyggt!)

Östasiatiska grillspett med räkor

Det är fredag och klockan är halv sex. Du har precis kommit hem från jobbet. Klockan sex ska din nya balkong invigas. Det ska drickas skumpa och grillas. Du svänger snabbt ihop lite grillspett av rester du hittar i kyl och frys, samtidigt som du städar din lägenhet. Du glömmer inte ens att stoppa skumpan på kylning.


12 råa ekologiska tigerräkor
1/4 paprika i mindre bitar
1/4 liten gul lök i mindre bitar
1/2 lime
fisksås
tabasco

Pressa lime och blanda med lika mycket fisksås. Häll i lite tabasco eller något annat starkt. Släng i räkorna och låt marinera en stund. Lägg grillspett av trä i blöt. Varva lök, paprika och räkor på spetten. Grilla på båda sidor tills räkorna rodnat. Servera med limeklyftor att pressa över.

Vilken god lammkorv!

Dagens samlagning med V resulterade i rattatouille med fetaost och stekt lammkorv (minst sagt snabblagat, vilket är bra eftersom jag höll på att svimma av hunger). Korven var verkligen otroligt fin och god. Med risk för att verka göra smygreklam kan jag säga att det var Björkagrillare från Wadstens Kött&chark. Rekommenderas!

Baconlindade fetaostfyllda dadlar

Jag har gjort dem förr och kommer att göra dem igen. Mycket god är kombinationen av söta dalar, syrlig fetaost och salt bacon.

1 gäng dadlar

1 gäng halva baconskivor

1 gäng små tärningar fetaost

Ta ur kärnan ur dadlarna och lägg istället dit en bit fetaost. Slå in varje dadel i en halv baconskiva och lägg i en ugnsfast form. Grädda i 225 graders ugnsvärme tills baconet ser klart ut.

Skärbönor med vitlök, citron, sardeller och chili

Som jag tidigare nämnt får jag då och då märkliga grönsaker i min ekolåda som jag knappt hört talas om, och än mindre vet vad jag ska laga av. En påsa vackra skärbönor fick bli en liten middagstapas, och ju mer jag åt desto mer imponerad blev jag av både skärbönorna och mig själv. Detta måste ni prova!

20 skärbönor

2 vitlöksklyftor

2 torkade chilfrukter utan kärnor

1/2 ledsen gammal paprika ni haft för länge i kylskåpet (kan uteslutas)

1 tomat

1/2 citron

4 sardeller

Skär bönorna i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten 1 minut. Hacka vitlök och chili fint. Hacka tomat och paprika. Pressa saften ur citronen. Finhacka sardellerna. Värm en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och häv i vitlök, chili och den eventuella paprikan. Släng i skärbönorna när det fräst en liten stund och fräs nån minut till. Släng i tomat, citron och sardeller och nu ska det inte fräsa mer. Smaka av med salt och svartpeppar.

Äppelpäppelmos

Av outgrundlig anledning fick jag för mig att jag ville koka äppelmos. Det går säkert att göra enligt konstens alla regler, men jag gjorde så här istället. Sen dess har jag ätit ljummet äpplemos och keso, som av lika outgrundling anledning visade sig vara oerhört gott ihop.

3 äpplen

2 tsk honung
2 tsk muscovadosocker

kanel

Skär äpplena i små bitar och häll i en kastrull. Slå på en skvätt vatten, honung och socker och låt koka tills äpplena blivit mos. Smaka av med mer socker/honung och lite kanel.

Pasta med krämig svampsås

Den som träget om höstarna iför sig gummistövlar, trotsar mygg och granbarr och ger sig ut i skogen får nu lön för mödan när egenhändigt plockad svamp ligger och trängs i frysen. Vi andra får vackert gå till Ica och kolla vad svampdisken har att erbjuda.


1 liten vitlöksklyfta
1 schalottenlök
300 gr blandad svamp (jag tog ostronskivling och shiitake)
1 slatt vitt vin
3 msk grädde
1 hutt svampbuljong
1 skvätt balsamvinäger
salt, peppar
persilja
parmesan

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i smör tills de börjar bli lite genomskinliga. Tillsätt svamp skuren i lagoma bitar och fräs till svampen är klar. Häll på vinslatten och grädden. Red möjligen av med lite mjöl utblandat i mjölk. Smaka av med buljong, balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar. Servera med valfri pasta (jag hade tänkt mig pappardelle, men hittade inte det) och nyriven parmesanost.

Kusin vitamin

Denna drink är så fullproppad med nyttiga c-vitamin att alkoholen genast kan räknas bort. Nästa gång du känner dig lite glåmig bör då således blanda ihop en Kusin vitamin och se det som en hälsokur.


Till ett glas:
1/2 apelsin
1/2 liten citron
2 cl passoa

Pressa apelsin och citron. Häll passoa i ett martiniglas och fyll på juicen. Garnera med en citronskiva om du orkar.

Pannkaka med keso, hallon, kiwi och lemoncurd

Två övergivna pannkakor som låg och såg ledsna i kylen resulterade i denna goda och inte helt onyttiga frukost.


2 pannkakor
1/2 dl hallon (frysta, fast tinade)
1 kiwi
4 msk keso
2 tsk lemoncurd

Sär kiwin i mindre bitar och blanda med hallonen. Bre lemoncurd i en sträng på pannkakorna. Klicka på keso och frukt och rulla ihop.

Brässerad fänkål

Fänkål är en grönsak jag bland får i min ekolåda som jag spontant tycker verkar varken särdeles god eller särdeles rolig. Lite surfande gav mig dock inspiration till att tillaga den med lite medelhavsinspirerade smaker och jag tror att det blev riktigt bra.



1 liten gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 fänkål
1 liten citron
1 dl vin
3 tomater
2 msk örkryddor (själv hade jag frysta provencalska kryddor)
socker, salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en kastrull tills den är genomskinlig. I med fänkålen skuren i klyftor. Slå över vinet, saften från citronen och möjligen lite vatten. Låt koka i circus 20 minuter. Släng i tomaterna i klyftor och örterna och smaka av med en nypa socker, lite salt och lite peppar.

Själv tänkte jag servera det hela med stekt lax, kokt potatis och lite turkisk youghurt smaksatt med senap och kapris.

Kylskåpsrensningslunch

Av lite spaghetti från i måndags, några matskedar pesto, en halv avocado, några av tomaterna jag gjorde häromdagen samt en lite bit överbliven fetaost fixade jag till följande lunch på mindre än fyra minuter. Goggo! sa jag nöjt till mig själv. Nu ska jag belöna mig själv med kaffe och en marianne för att jag lagade så god lunch.

Sushi på svenska

Små svensk-japanska laxrullar hade jag också med mig till valborgsfesten jag nämnde nedan.



200 gr kallrökt lax i skivor
2 msk finhackad dill
1/2 burk kesella
wasabi
2 msk rostade sesamfrön

Mixa kesella och dill och smaka av med wasabi. Lägg laxskivor lite omlott på en bit plastfolie. Bred den gröna röran över hela laxplattan. Rulla med hjälp av plastfolien ihop en så hård rulle som det går. Lägg den i frysen tills den stelnat något. Rulla rullen i rostade sesamfrön och skär den i centimetertocka skivor.

Marinerad parmesanost

Min lillasyster efterfrågade häromdagen receptet på den marinerada parmesanost som jag bjudit henne på vid något tillfälle. När jag skulle på valborgsmässofest igår passade jag på att ta med mig det dit. Receptet nedan är skrivet med instruktioner särskillt riktade till min syster.




Man tager en bit parmesanost (god ska den va, ingen smaklös grana panada, eller vad det nu heter, då kan man lika gärna låta bli), gör en liten dressing av nån tesked olivolja (inget eldoradokrafs här inte, zetas är goda och inte så dyra), några droppar balsamvinäger, lite paprikapulver (mest för färgens skull), och droppar över osten. Enjoy!

En liten present

Idag smakade jag av den hemmagjorde ketchup jag fått av min trevlige arbetskamrat M. Det var mycket gott, men lite starkt. Å andra sidan är det som F bruka säga - she's a strong woman - så det bekom mig inte nämvärt.

De lite småledsna tomaterna (ekologiska, dock!) som ligger brevid slutade sina dagar i form av det här. Sedan lagade och åt jag alldeles för mycket av följande. Ack hemmafru, min hemmafru, du gör mig tjock.

Frukost

Det verkar som om ett omättligt sötsakssug har smugit sig över mig, vilket är märkligt eftersom jag ju vanligtvis inte är så förtjust i sötsaker. Jag antar att dagens frukost är ett bevis för detta.


1 stor kopp rykande kaffe
1 stort glas smothie gjort på mild ekologiskk lättyoghurt, banan och hallon (jag vet att det är ett litet glas på bilden, men det blev snyggare)
äggröra
Knäckemackan med kaviar ni ser på blden + en till jag bredde något senare
1 bit överbliven morotskaka

Jag brukar ju alltid vara hungrig lagom till fem över åtta sisådär, men idag klarade jag mig finfint fram till lunch. Märkligt.

Gnocchisallad med fetaost

Tänk dig att det är fredag. Du har jobbat hela veckan och känner dig lite trött. Du vill ha något gott men vill egentligen inte laga mat. Du vill bara sätta dig ner och korka upp en flaska rödvin. Det är då du lagar den här gnocchisalladen med fetaost. Den är klar på tio minuter. Du hinner precis börja smutta på rödvinet innan det är dags att sätta sig vid bordet.



färdiga potatisgnocchi
ruccola eller bladspenat
god fetaost
olivolja
balsamvinäger
honung

Koka gnocchi enligt anvisningarna på paketet. Gör under tiden en dressing av olivolja, balsamvinäger, honung och smaka av med salt och peppar. Arrangera ruccola eller spenat på tallrikar. Lägg på gnocchi och smula över fetaost. Ringla vinägretten över.

Korvgryta med äpple, lök och palsternacka

Denna gryta skulle kanske passat bättre en kall höstdag, men i brist på höstdagar får idag duga.


3 chorizo
3 små gula lökar
4 små palsternackor
3 röda äpplen
1 dl creme fraiche
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk muscovadosocker
1 tärning kycklingbuljong

Skär korven i slanter, äpple och lök i klytor och palsternackan i stavar. Fräs palsternacka för sig tills den är mjuk, och korv, äpple och lök tills korven fått färg, men äpplet fortfarande är spänstigt. Slå på en skvätt vatten, i med buljong, creme fraiche, vinäger och socker. Smaka av med salt och peppar, tillsätt eventuellt mer vinäger och socker om det behövs.

Servera med quinoa, ris eller couscous.

(Förmodligen hade det varit gott att ha i lite timjan också, men det kom jag inte på förrän nu.)