Kinesens nudelsoppa med korianderolja

Snabb och värmande kycklingsoppa precis som i Kina. Dock påhittad av undertecknad.

1 bit purjolök, finstrimlad
1/2 liten zucchini, i kvartade slantar
4 kycklinglårfiléer i bitar
1 liter god kycklingbuljong
125 gram äggnudlar
Sambal oelek
Ganska stor bit - lång som en tumme ungefär - ingefära, riven
Lime på flaska
Honung
Sesamolja, några rejäla skvättar

Fräs grönsakerna i lite matolja. Tillsätt kyckling och fräs lite till. Slå över buljong. Bryt nudlarna i bitar och släng i. Koka alltsammans tills nudlarna är klara.

Smaksätt under tiden. Sambal så att det blir sting men inte starkt. Sesamolja - relativt mycket så att det smakar lite av sesam. Lite lime och honung. Saften från ingefäran (rivet kan du slänga) och möjligen lite kycklingfond på flaska om det behövs mer salt. Servera med korianderolja.

Korianderolja

1 kruka koriander
Drygt 1/2 dl olivolja

Hacka koriander (stjälkar,  blad och allt). Mixa med oljan. Smaka av med lite salt och peppar.

Bloggen återuppstår med dunder, brak och kycklingfond

Köpte mig en burk fantastiskt god kycklingbuljong häromdagen. När jag glad i hågen återkom för att inhandla ytterligare en burk, fick jag se prislappen... Något chockad bestämde jag mig för att som god husfru kunna göra min egen buljong. Sagt och gjort.

1 kyckling
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
9 svartpepparkorn

Skala grönsakerna, skär dem i mindre bitar och rosta i ugn 225 grader i 10 minuter.

Lägg kycklingen i en stor kastrull och täck med vatten. Koka i två minuter. Häll av kycklingen och spola med kallt vatten. Detta för att buljongen inte ska bli grumlig.

Lägg kycklingen och alla grönsakerna i kastrullen och fyll på med två liter vatten. Låt koka i 45 minuter.

Tag upp kycklingen, låt svalna en stund och ta sedan tillvara på köttet. Lägg tillbaks skrovet i kastrullen och koka i ca 45 minuter till.

Sila av buljongen och låt svalna. Ta bort eventuellt fett och reducera sedan till drygt hälften. 

Mycket jobb för lite ull? Återstår att se...

Melonsallad med cous cous och skinka

Detta är en väldigt fräsh och god maträtt. Man blir lagom mätt och på intet vis tung i magen. Laga inte denna rätt innan du ska på fest. Det slutar bara med att du äter upp värdens alla chips. Ta då en pizza istället. Men en vardagskväll eller som lunch blir det helt perfekt.



1 dl cous cous
1 halv melon
1 röd chilifrukt
7 cm gurka
1 stor tomat
1 näve färsk basilika
1 citron
1 lime
2 msk olivolja
1 krm spiskummin
salt
peppar

Häll ca 2 dl kallt vatten över cous cousen och låt stå och dra ca en halvtimme. Tärna melon, gurka och tomat. Finchacka chilin och basilikan. Pressa saften ur citronen och limen. Tillsätt olivolja, spiskummin, salt och peppar. Blanda samtliga ingerdienser och dressingen i en skål. Servera med ett par skivor lufttorkad skinka.

Asiatiska fiskbiffar

Tag ett gäng fiskfiléer, några räkor, lite kryddor och annat du har liggandes i kylskåpet, 1 vän, 1 flaska rosévin, 1 balkong och 25 grader. Vad blir det? Voila, voila - du har skapat asiatiska fiskbiffar och en underbar, ljummen sommarkväll.



150 gr lax
150 gr vit fisk, t.ex. hajmal
1 näve råa räkor
1 röd chilifrukt
1 knippe gräslök
1-2 tsk saft från riven ingefära
1 lime, rivet skal från
salt

Grovhacka alla räkorna och två tredjedelar av vardera fisken. Kör resten av fisken i matberedaren till en kladdig smet. Finhacka chili och gräslök. Blanda alla ingredienserna och salta. Forma till biffar och stek på låg värme i olja och smör. Servera med nudelsallad, till exempel denna.

Italiensk bondsallad med basilikasås

Detta blogginlägg tillängnas min mor. Första gången hon träffade min pojkvän F och samtalet kom in på agrikulturella frågor, sa hon: "Men det vet väl du, du som är bondson?" Jag är fortfarnade inte säker på vart hon fått det ifrån, men jag misstänker att det har något med dialekten att göra.



Basilikasås
1 kruka basilika
1 liten vitlöksklyfta
1/2 - 1 dl olivolja
salt
svartpeppar från kvarn
2 dl turkisk yoghurt

Hacka basilikabladen grovt och vitlöksklyftan fint. Mixa med stavmixer tillsammans med olivolja. Blande den gröna oljan med yoghurt och smaka av med salt och peppar. Såsen är god till sallad men också till exempelvis kyckling.

Bondsallad
Ta en halv tetra stora vita bönor per person, ett gäng salladsblad, tomater, groddar, rädisor, rödlök och/eller vad annat du nu har skräpandes i kylen. Servera med lufttorkad skinka och basilikasås.

Fetafyllda färsbiffar med basilikapotatis

I söndags förmiddag pratade jag med min pappa på telefon varvid han meddelade att han ämnade laga lammfärsbiff till middag. Jag blev så sugen på det att jag bestämde mig för att också laga lammfärsbiff till middag. Sagt och gjort gick jag till affären bara för att konstatera att ingen lammfärs gick att uppbringa. Men lammfärsbiffar ska bli om lammfärsbiffar är sagt, även om lammet i detta fall var aningens kolikt.



Fetafyllda färsbiffar
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk röd pesto
2 msk creme fraiche (kan uteslutas)
1/2 tsk timjan + oregano
2/3 tsk salt
tabasco
svartpeppar
1 paket fetaost
350 gr lamm- eller nötfärs

Finhacka lök och vitlök. Blanda med pesto, creme fraiche, örter, salt, svartpeppar och några stänk tabasco. Skär fetaosten i små tärningar och rör i. Blanda försiktigt ner köttfärsen. Forma till biffar och stek i en blandning av olja och smör.

Basilikapotatis
färskpotatis till två personer (jag vet inte hur mycket det är i gram)
1/2 kruka basilika
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt

Välj små, fina förskpotatisar, för detta blir bäst om man kan ha dem hela. Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna. Hacka basilikan och blanda med yoghurt. Smaka av med salt, godast blir det om det är lite saltare än vad man kankse skulle ha valt.

Detta är den godaste potatisallad jag vet!

Spansk linssoppa

Eftersom Spanien precis vunnit fotbolls-EM för första gången på 44 år lagar jag linsoppa för första gången på ca 44 veckor.



2 små gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
50 gr spansk chorizo
1/2 zucchini
1/5 vikålshuvud
2 dl gröna linser
1 tetra passerade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
1 dl ajvar relish
2 msk ketchup från M
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
2 tsk spiskummin
salt
svartpeppar

Hacka lök och vitlök och tärna korven smått. Fräs på låg värme i lite olja tills löken blivit genomskinlig. Släng i finstrimlad vitkål, zucchini i bitar och linserna. Tillsätt passerade tomater och 8 dl vatten, buljong, kryddor och ajvar, ketchup, tomatpuré, vinäger och honung. Låt koka under lock i knappa 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite turkisk yoghurt eller creme fraiche samt lite basilikablad och en ostmacka.

Den som inte har specialketchupen kan ta lite mer tomatpuré och chilipeppar istället.

Sallad med skärbönor, blodgrape och rökt lax

Sagrada Família (katalanska Heliga Familjen) är en mycket stor basilika i Barcelona, som ritades av arkitekten Antoni Gaudí. Basilikan började byggas 1882 och beräknas vara klar år 2020. Basilikan besöks av miljontals turister varje år. I Château Sara byggdes istället en somrig sallad av arkitekten F. Bygget beräknades ta ca 30 mimuter och besöktes enbart av två tallrikar och en matlåda innan alla spår var försvunna.



1 gäng skärbönor eller ett paket sockerärtor
1-2 blodgrape
2 avocado
1 gäng rädisor
1 gäng körsbärstomater
1 röd chili
1 lime
2 tsk honung
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
150 gr kallrökt lax

Ansa skärbönorna och skär i mindre bitar. Förväll ett par minuter i lättsaltat vatten. Lår svalna. Filéa blodgrapen (går lätt med vass kniv). Skär avocadon och rädisorna i skivor och dela tomaterna på mitten. Ta bort alla kärnor och hinnor på chilin och finhacka den. Pressa limen och blanda med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Fördela alla grönsaker, chilin och grapeklytorna på ett fat. Häll över dressingen. Arrangera laxen ovanpå och servera med gott bröd

Vitkålssallad med chili och jordnötter

Eftersom min ekolådeleverantör med allt för uppenbar tydligehet tycker att kål är nyttigt för mig att äta, får jag väl göra dem till viljes. Inspiration har jag snott härifrån.



1/2 huvud vitkål
1 röd paprika
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 lime
2 torkade chilifrukter
1 msk honung
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl torrostade jordnötter

Strimla vitkålen fint och paprikan lite mindre fint. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök på låg värme i lite olja tills den blivit genomskinlig. Tillsätt vitkål och paprika och fräs ett par minuter men inte så länge att kålen blir sladdrig. Riv skalet och pressa saften från limen. Finhacka chilifrukterna och blanda med olivolja, limesaft och -skal, honung och vinäger. Häll dressingen över grönsakerna och blanda i grovhackade jordnötter.

Jag serverade med ugnsstekt lax.

Limemarinerade jordgubbar till efterrätt eller frukost

Limemarinerade jordgubbar blev en lika härlig avslutning av veckan som efterrätt, som det blev härlig början av veckan till frukost.



1/2 liter jordgubbar
saften från 1 lime
lite råsocker

Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i halvor eller fjärdedelar. Blanda med limesaft och smaka av med socker. Det gör inget om det blir syrligt.

Servera som efterrätt med turkisk yoghurt smaksatt med rätt mycket honung, eller som frukost med filéad blodgrape och keso.

Midsommrig chipotlemarinerad kyckling på med goda tillbehör

Sen Sara blev gammal (tjugofem) har hon övergått från att dagen efter en fest sova som en tonåring (lugnt till klockan 12) till att sova som en pensionär (vakna halv åtta och omöjligt kunna somna om). På grund av detta kan hon nu äntligen publicera midsommarmaten, som hon, trots intag av sillunch och andra förfriskningar, fortfarande kommer ihåg.



1 tsk chipotle
2 tsk mörk soja
2 tsk honung
1 tsk ctronsaft
4 kycklinglårfiléer

Blanda samtliga ingerdienser i en påse. Låt marinera över sillunchen och grilla framåt kvällen. Servera med guacemole, salsa (otroligt, fantastiskt, underbart god) och fyllda tortillas (supergoda, funkade även kalla till frukost).

Apelsin- och ingefärsmarinerade revben

Alla som känner mig vet att jag fullkomligt avgudar hemmafrun. Detta recept är snott av henne men med en annan marinad.



1 apelsin
1/2 dl soja
1/2 msk saft från riven ingefära
1 tsk honung
1 tsk kanel
revbenspjäll till 3 personer

Riv skalet från apelsinen. Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg revbenspjällen i dubbla plastpåsar och marinera så länge du vill (för mig blev det 20 minuter, men jag hade helst sett ett par dygn) innan du steker dem i ugnen enöligt hemmafruns instruktioner.