Spansk linssoppa

Eftersom Spanien precis vunnit fotbolls-EM för första gången på 44 år lagar jag linsoppa för första gången på ca 44 veckor.



2 små gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
50 gr spansk chorizo
1/2 zucchini
1/5 vikålshuvud
2 dl gröna linser
1 tetra passerade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
1 dl ajvar relish
2 msk ketchup från M
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
2 tsk spiskummin
salt
svartpeppar

Hacka lök och vitlök och tärna korven smått. Fräs på låg värme i lite olja tills löken blivit genomskinlig. Släng i finstrimlad vitkål, zucchini i bitar och linserna. Tillsätt passerade tomater och 8 dl vatten, buljong, kryddor och ajvar, ketchup, tomatpuré, vinäger och honung. Låt koka under lock i knappa 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite turkisk yoghurt eller creme fraiche samt lite basilikablad och en ostmacka.

Den som inte har specialketchupen kan ta lite mer tomatpuré och chilipeppar istället.

Sallad med skärbönor, blodgrape och rökt lax

Sagrada Família (katalanska Heliga Familjen) är en mycket stor basilika i Barcelona, som ritades av arkitekten Antoni Gaudí. Basilikan började byggas 1882 och beräknas vara klar år 2020. Basilikan besöks av miljontals turister varje år. I Château Sara byggdes istället en somrig sallad av arkitekten F. Bygget beräknades ta ca 30 mimuter och besöktes enbart av två tallrikar och en matlåda innan alla spår var försvunna.



1 gäng skärbönor eller ett paket sockerärtor
1-2 blodgrape
2 avocado
1 gäng rädisor
1 gäng körsbärstomater
1 röd chili
1 lime
2 tsk honung
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
150 gr kallrökt lax

Ansa skärbönorna och skär i mindre bitar. Förväll ett par minuter i lättsaltat vatten. Lår svalna. Filéa blodgrapen (går lätt med vass kniv). Skär avocadon och rädisorna i skivor och dela tomaterna på mitten. Ta bort alla kärnor och hinnor på chilin och finhacka den. Pressa limen och blanda med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Fördela alla grönsaker, chilin och grapeklytorna på ett fat. Häll över dressingen. Arrangera laxen ovanpå och servera med gott bröd

Vitkålssallad med chili och jordnötter

Eftersom min ekolådeleverantör med allt för uppenbar tydligehet tycker att kål är nyttigt för mig att äta, får jag väl göra dem till viljes. Inspiration har jag snott härifrån.



1/2 huvud vitkål
1 röd paprika
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 lime
2 torkade chilifrukter
1 msk honung
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl torrostade jordnötter

Strimla vitkålen fint och paprikan lite mindre fint. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök på låg värme i lite olja tills den blivit genomskinlig. Tillsätt vitkål och paprika och fräs ett par minuter men inte så länge att kålen blir sladdrig. Riv skalet och pressa saften från limen. Finhacka chilifrukterna och blanda med olivolja, limesaft och -skal, honung och vinäger. Häll dressingen över grönsakerna och blanda i grovhackade jordnötter.

Jag serverade med ugnsstekt lax.

Limemarinerade jordgubbar till efterrätt eller frukost

Limemarinerade jordgubbar blev en lika härlig avslutning av veckan som efterrätt, som det blev härlig början av veckan till frukost.



1/2 liter jordgubbar
saften från 1 lime
lite råsocker

Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i halvor eller fjärdedelar. Blanda med limesaft och smaka av med socker. Det gör inget om det blir syrligt.

Servera som efterrätt med turkisk yoghurt smaksatt med rätt mycket honung, eller som frukost med filéad blodgrape och keso.

Midsommrig chipotlemarinerad kyckling på med goda tillbehör

Sen Sara blev gammal (tjugofem) har hon övergått från att dagen efter en fest sova som en tonåring (lugnt till klockan 12) till att sova som en pensionär (vakna halv åtta och omöjligt kunna somna om). På grund av detta kan hon nu äntligen publicera midsommarmaten, som hon, trots intag av sillunch och andra förfriskningar, fortfarande kommer ihåg.



1 tsk chipotle
2 tsk mörk soja
2 tsk honung
1 tsk ctronsaft
4 kycklinglårfiléer

Blanda samtliga ingerdienser i en påse. Låt marinera över sillunchen och grilla framåt kvällen. Servera med guacemole, salsa (otroligt, fantastiskt, underbart god) och fyllda tortillas (supergoda, funkade även kalla till frukost).

Apelsin- och ingefärsmarinerade revben

Alla som känner mig vet att jag fullkomligt avgudar hemmafrun. Detta recept är snott av henne men med en annan marinad.



1 apelsin
1/2 dl soja
1/2 msk saft från riven ingefära
1 tsk honung
1 tsk kanel
revbenspjäll till 3 personer

Riv skalet från apelsinen. Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg revbenspjällen i dubbla plastpåsar och marinera så länge du vill (för mig blev det 20 minuter, men jag hade helst sett ett par dygn) innan du steker dem i ugnen enöligt hemmafruns instruktioner.

Chili sin carne för många vänner

I lördags när du druckit ett par glas cava tyckte du att det var en utmärkt idé att bjuda in dina vänner på chili sin carne. Det tycker du fortfarande och ställer dig glatt vid spisen. Detta recpet räcker till 6 hungriga vänner.



3 tetror bönor av valfri modeschang (själv valde jag stora vita bönor, svarta bönor och kikärtor)
1 stor gul lök
2 stora klyftor vitlök
1 stor röd paprika
1 msk chipotle
2 burkar hela tomater
2 grönksaksbuljongtärningar
valfri mängd av så många olika chilisorter du har (jag tog spansk peppar, tabasco, cayenne och inlagd jalapeño)
1 tsk spiskummin

Skölj alla bönor ordentligt. Finhacka lök och vitlök och skär paprikan i bitar. Värm lite olja i en rejäl gryta. Fräs lök, vitlök och papika i ett par minuter. Tillsätt chipotlen och om du har färsk chili och fräs lite till. Häv i tomaterna och buljongtärningarna. Hacka lite på tomaterna med stekspaden så att de går sönder. Smaka av med alla dina sorters chili, spiskummin och salt. Häv i alla bönor och låt alltsammans bli varmt.

Servera med mjuka tortillabröd, turkisk yoghurt (därför gör det inget om grytan blir lite väl stark) och mosad avocado smaksatt med lite tabasco och salt.

Spansk-italienska rödbetor

Så här i fotbollstider har jag låtit mig inspireras av de två nationer som ikväll möts i ädel tävlan. Om du inte förstår vad som är så spanskt och italienskt med dessa rödbetor är du i alla fall inte ensam, ty jag vet det inte heller. Möjligen franska, såvitt jag kan bedöma.



4 rödbetor
olivolja
1 rejäl skiva chevré
1/2 dl creme fraiche
salt, peppar

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Lägg i ugnsäker form och ringa lite olivolja över. Baka i 225 grader i ca 25 minuter. Mosa chevré tillsammans med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Klicka blandningen över betorna och kör in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Servera möjligen med stekt bacon som du glömt i din handväsa över natten (gick att äta ändå) och halverade körsbärstomater dressade med olivolja, balsamvinäger och honung.

Sommarsallad med gravad lax och västerbottenpesto

Pesto på svenska ligger som kronan på verket på denna somriga sallad. Eftersom min stavmixer stod i diskmaskinen är min pesto inte så grön och vacker som man hade kunnat önska.



Västerbottenpesto

2 msk dill
2 msk riven västerbottenost
1 msk solroskärnor
2 msk rapsolja
(1 tsk citronsaft)
salt, peppar

Mixa dill, ost, solrosfrön och olja till en grön pesto. Smaka av med (citronsaft,) salt och peppar.

Gör en sallad på kokt pasta, gurka och avocado i små stavar och smaksätt med lite olivolja och citronjuice. Servera på ett fat med ett par skivor gravad lax och ett par matskedar svensk pesto.

Tunnbrödskex

Dessa små enkla kex gör man på nolltid och sedan äter man för många av dem tillsammans med hoummus.



tunnbröd eller tortillabröd
olivolja
flingsalt
någon krydda, till exempel kanel, kummin, timjan...

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla brödet med olivolja (eller använd handen). Krydda med flingsalt och den krydda du valt. Klipp brödet i valfri modeschang. Grädda i knappt 5 minuter eller tills de fått lite färg.

Hoummus

Att ingen libanes har fått för sig att öppna restaurang i Linköping är mig till evig bedrövelse. Så länge denna sorgliga omständighet kvarstår får jag väl laga min egen hoummus.



1 burk kikärtor
1 liten vitlöksklyfta
1/2 citron
olivolja
salt
paprikapulver
cayennepeppar

Skölj kikärtorna, hacka vitlöken och pressa saften ur citronen. Mixa med mixerstav kikärtor, vitlök, ctronsaft och en rejäl slatt olivolja till en slät smet. Häll i mer olivolja om det ser torrt ut. Smaka av med salt, en aning paprikapulver och lite mer cayennepeppar än vad du tänkt från början.

Bred ut på ett fat, ringla över lite olivolja och till sist lite paprikapulver.

Stekt abborre med potatissallad och pepparrotscremé

Från wikipedia får man veta följande:

Abborren (Perca fluviatilis) är en upp till ca 45-50 cm stor rovfisk som jagar i stim, ofta ytligt levande stimfiskar som löja och liknande. [...] Det klassiska sättet att inta fisken är som panerade, smörstekta filéer. Den har många små fina ben som gör den svåräten, men om man angriper den från ryggsidan kan man undvika de flesta.

Eller om man får stora, perfekta, alldeles nyupptagna abborrfileér från en man som vet hur man lägger nät. Tack.


3 stora abborrfiléer
dinkelmjöl
salt
peppar
1 ägg
ströbröd

Krydda ett par matskedar dinkelmjöl med salt och peppar. Vispa upp ägget med en gaffel i en tallrik. Vänd fisken först i mjölblandingen, därefter i ägget, och sist i ströbröd. Stek på medelhög värme i en blandning av smör och olja.

Servera den nystekta fisken med färskpotatissallad smaksatt med dill, senap och honung, samt turkisk yoghurt som du smakar av med rejält med pepparrot och lite salt.

Ruccolapesto

Denna pesto är perfekt till allt! Man kan ha den som dressing, man kan blanda den med turkisk yoghurt och ha till grillat, man kan blanda den med keso och ha på mackor. Den stryker din tvätt, den botar cancer, den är, kort sagt, fantastisk.



1 påse ruccola
1 vitlöksklyfta
saften från en citron
olivolja
salt
svartpeppar

Grovhacka ruccolan och vitlöken. Mixa tillsammans med citronsaft och så mycket olivolja som behövs. Smaka av med salt och peppar.

(På bilden ser ni tomater, avocado och fetaost blandat med peston, samt lättkokt sparris och stekt lammchorizo.)

Färskpotatissallad med limemarinerad lax

Nu har sommaren kommit till Östra götaland. Färskpotatis säljs på Ica. Potatissallad är min sommarfavortimat numero uno.


Färskpotatissallad

10-12 små färskpotatisar
1 halv liten rödlök
10 cm gurka
1 stor mogen avocado
1,5 tsk olivolja
1,5 tsk citronolja
1,5 tsk vit balsamvinäger
salt
svartpeppar ur kvarn

Skrubba potatisarna och koka i lättsaltat vatten. Skiva rödlöken fint och lägg i kallt vatten. Tärna gurkan och avocadon. Blanda oljorna och vinägerna och smaka av med salt och peppar. Skär vare potatis i fyra klyftor när den är klar. Häll av vattnet från rödlöken. (För den som undrar är vettenmomentet för att göra löken aningens mildare, så den somn föredrar mycket löksmak låter bli.) Blanda alla ingredienser i en skål.

Limemarinerad lax

1/2 lime
fisksås
japansk soja
jornötsolja
1 tsk saft från riven ingefära
1 tsk sweet chilisås
2 portionsbitar lax

Pressa limen. Blanda med lika mycket av vardera fisksås, soja och olja. Häll i ingefära och sweet chili. Skär laxen i stora kuber. Låt marinera 20-30 minuter. Stek hastigt i varm panna. Godast blir det om laxen har en liten rå kärna, tycker jag.

Esmeralda

Temat med alkoholsvaga och färgstarka drinkar fortsätter. Min systerdotters ettårsdag inspirerade till denna.



2 cl blå curacauo
1 cl vodka med grapefruktsmak
ananasjuice

Häll blå curacauo och vodka i ett coctailglas. Fyll på med ananasjuice tills drinken antagit en vackert, smaragdgrön färg.