Nudelsallad med mangosalsa och grillad kyckling

Pippi Långstrump berätter en gång om sin mormors hembiträde som var så fruktansvärt dålig. Hon skalade och skalade potatisen tills det inte var någon potatis kvar. Och det är just vad man gör med morötterna i denna rätt.


Nudelsallad

1/2 paket risnudlar (knappt)
1 stor morot
1 shalottenlök
1 paprika
1 lime
fisksås
risvinäger
2 tsk socker
1 liten vitlöksklyfta

Tillaga risnudlarna enligt anvisning. Gör långa tunna strimlor av moroten med hjälp av potatisskalaren. Skiva shalottenlöken fint, och skär paprikan i tunna strimlor. Pressa limen och tillsätt ungeför lika mycket av vardera fisksås och risvinäger. Rör i sockret och den fint hackade vitlöksklyftan. Blanda allt i en skål.

Mangosalsa

1 paket frysta mangoträningar (fast tinade)
1 lime
1 bit ingefära, stor som en liten kvinnotumme
1 röd chilifrukt

Pressa limen. Riv ingefäran och pressa ut alla saft (släng det trådiga). Hacka chilin fint. Blanda alla ingreienser i en skål.

Servera nudelsallad och mangosalsa med kyckling som du marinerar i teriyakisås, sweet chili och fisksås, och sedan grillar eller steker.