Sommarsallad med gravad lax och västerbottenpesto

Pesto på svenska ligger som kronan på verket på denna somriga sallad. Eftersom min stavmixer stod i diskmaskinen är min pesto inte så grön och vacker som man hade kunnat önska.



Västerbottenpesto

2 msk dill
2 msk riven västerbottenost
1 msk solroskärnor
2 msk rapsolja
(1 tsk citronsaft)
salt, peppar

Mixa dill, ost, solrosfrön och olja till en grön pesto. Smaka av med (citronsaft,) salt och peppar.

Gör en sallad på kokt pasta, gurka och avocado i små stavar och smaksätt med lite olivolja och citronjuice. Servera på ett fat med ett par skivor gravad lax och ett par matskedar svensk pesto.