Hoummus

Att ingen libanes har fått för sig att öppna restaurang i Linköping är mig till evig bedrövelse. Så länge denna sorgliga omständighet kvarstår får jag väl laga min egen hoummus.



1 burk kikärtor
1 liten vitlöksklyfta
1/2 citron
olivolja
salt
paprikapulver
cayennepeppar

Skölj kikärtorna, hacka vitlöken och pressa saften ur citronen. Mixa med mixerstav kikärtor, vitlök, ctronsaft och en rejäl slatt olivolja till en slät smet. Häll i mer olivolja om det ser torrt ut. Smaka av med salt, en aning paprikapulver och lite mer cayennepeppar än vad du tänkt från början.

Bred ut på ett fat, ringla över lite olivolja och till sist lite paprikapulver.