Melonsallad med cous cous och skinka

Detta är en väldigt fräsh och god maträtt. Man blir lagom mätt och på intet vis tung i magen. Laga inte denna rätt innan du ska på fest. Det slutar bara med att du äter upp värdens alla chips. Ta då en pizza istället. Men en vardagskväll eller som lunch blir det helt perfekt.



1 dl cous cous
1 halv melon
1 röd chilifrukt
7 cm gurka
1 stor tomat
1 näve färsk basilika
1 citron
1 lime
2 msk olivolja
1 krm spiskummin
salt
peppar

Häll ca 2 dl kallt vatten över cous cousen och låt stå och dra ca en halvtimme. Tärna melon, gurka och tomat. Finchacka chilin och basilikan. Pressa saften ur citronen och limen. Tillsätt olivolja, spiskummin, salt och peppar. Blanda samtliga ingerdienser och dressingen i en skål. Servera med ett par skivor lufttorkad skinka.

Asiatiska fiskbiffar

Tag ett gäng fiskfiléer, några räkor, lite kryddor och annat du har liggandes i kylskåpet, 1 vän, 1 flaska rosévin, 1 balkong och 25 grader. Vad blir det? Voila, voila - du har skapat asiatiska fiskbiffar och en underbar, ljummen sommarkväll.



150 gr lax
150 gr vit fisk, t.ex. hajmal
1 näve råa räkor
1 röd chilifrukt
1 knippe gräslök
1-2 tsk saft från riven ingefära
1 lime, rivet skal från
salt

Grovhacka alla räkorna och två tredjedelar av vardera fisken. Kör resten av fisken i matberedaren till en kladdig smet. Finhacka chili och gräslök. Blanda alla ingredienserna och salta. Forma till biffar och stek på låg värme i olja och smör. Servera med nudelsallad, till exempel denna.

Italiensk bondsallad med basilikasås

Detta blogginlägg tillängnas min mor. Första gången hon träffade min pojkvän F och samtalet kom in på agrikulturella frågor, sa hon: "Men det vet väl du, du som är bondson?" Jag är fortfarnade inte säker på vart hon fått det ifrån, men jag misstänker att det har något med dialekten att göra.



Basilikasås
1 kruka basilika
1 liten vitlöksklyfta
1/2 - 1 dl olivolja
salt
svartpeppar från kvarn
2 dl turkisk yoghurt

Hacka basilikabladen grovt och vitlöksklyftan fint. Mixa med stavmixer tillsammans med olivolja. Blande den gröna oljan med yoghurt och smaka av med salt och peppar. Såsen är god till sallad men också till exempelvis kyckling.

Bondsallad
Ta en halv tetra stora vita bönor per person, ett gäng salladsblad, tomater, groddar, rädisor, rödlök och/eller vad annat du nu har skräpandes i kylen. Servera med lufttorkad skinka och basilikasås.

Fetafyllda färsbiffar med basilikapotatis

I söndags förmiddag pratade jag med min pappa på telefon varvid han meddelade att han ämnade laga lammfärsbiff till middag. Jag blev så sugen på det att jag bestämde mig för att också laga lammfärsbiff till middag. Sagt och gjort gick jag till affären bara för att konstatera att ingen lammfärs gick att uppbringa. Men lammfärsbiffar ska bli om lammfärsbiffar är sagt, även om lammet i detta fall var aningens kolikt.



Fetafyllda färsbiffar
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk röd pesto
2 msk creme fraiche (kan uteslutas)
1/2 tsk timjan + oregano
2/3 tsk salt
tabasco
svartpeppar
1 paket fetaost
350 gr lamm- eller nötfärs

Finhacka lök och vitlök. Blanda med pesto, creme fraiche, örter, salt, svartpeppar och några stänk tabasco. Skär fetaosten i små tärningar och rör i. Blanda försiktigt ner köttfärsen. Forma till biffar och stek i en blandning av olja och smör.

Basilikapotatis
färskpotatis till två personer (jag vet inte hur mycket det är i gram)
1/2 kruka basilika
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt

Välj små, fina förskpotatisar, för detta blir bäst om man kan ha dem hela. Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna. Hacka basilikan och blanda med yoghurt. Smaka av med salt, godast blir det om det är lite saltare än vad man kankse skulle ha valt.

Detta är den godaste potatisallad jag vet!