Kinesens nudelsoppa med korianderolja

Snabb och värmande kycklingsoppa precis som i Kina. Dock påhittad av undertecknad.

1 bit purjolök, finstrimlad
1/2 liten zucchini, i kvartade slantar
4 kycklinglårfiléer i bitar
1 liter god kycklingbuljong
125 gram äggnudlar
Sambal oelek
Ganska stor bit - lång som en tumme ungefär - ingefära, riven
Lime på flaska
Honung
Sesamolja, några rejäla skvättar

Fräs grönsakerna i lite matolja. Tillsätt kyckling och fräs lite till. Slå över buljong. Bryt nudlarna i bitar och släng i. Koka alltsammans tills nudlarna är klara.

Smaksätt under tiden. Sambal så att det blir sting men inte starkt. Sesamolja - relativt mycket så att det smakar lite av sesam. Lite lime och honung. Saften från ingefäran (rivet kan du slänga) och möjligen lite kycklingfond på flaska om det behövs mer salt. Servera med korianderolja.

Korianderolja

1 kruka koriander
Drygt 1/2 dl olivolja

Hacka koriander (stjälkar,  blad och allt). Mixa med oljan. Smaka av med lite salt och peppar.

Bloggen återuppstår med dunder, brak och kycklingfond

Köpte mig en burk fantastiskt god kycklingbuljong häromdagen. När jag glad i hågen återkom för att inhandla ytterligare en burk, fick jag se prislappen... Något chockad bestämde jag mig för att som god husfru kunna göra min egen buljong. Sagt och gjort.

1 kyckling
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
9 svartpepparkorn

Skala grönsakerna, skär dem i mindre bitar och rosta i ugn 225 grader i 10 minuter.

Lägg kycklingen i en stor kastrull och täck med vatten. Koka i två minuter. Häll av kycklingen och spola med kallt vatten. Detta för att buljongen inte ska bli grumlig.

Lägg kycklingen och alla grönsakerna i kastrullen och fyll på med två liter vatten. Låt koka i 45 minuter.

Tag upp kycklingen, låt svalna en stund och ta sedan tillvara på köttet. Lägg tillbaks skrovet i kastrullen och koka i ca 45 minuter till.

Sila av buljongen och låt svalna. Ta bort eventuellt fett och reducera sedan till drygt hälften. 

Mycket jobb för lite ull? Återstår att se...