Kinesens nudelsoppa med korianderolja

Snabb och värmande kycklingsoppa precis som i Kina. Dock påhittad av undertecknad.

1 bit purjolök, finstrimlad
1/2 liten zucchini, i kvartade slantar
4 kycklinglårfiléer i bitar
1 liter god kycklingbuljong
125 gram äggnudlar
Sambal oelek
Ganska stor bit - lång som en tumme ungefär - ingefära, riven
Lime på flaska
Honung
Sesamolja, några rejäla skvättar

Fräs grönsakerna i lite matolja. Tillsätt kyckling och fräs lite till. Slå över buljong. Bryt nudlarna i bitar och släng i. Koka alltsammans tills nudlarna är klara.

Smaksätt under tiden. Sambal så att det blir sting men inte starkt. Sesamolja - relativt mycket så att det smakar lite av sesam. Lite lime och honung. Saften från ingefäran (rivet kan du slänga) och möjligen lite kycklingfond på flaska om det behövs mer salt. Servera med korianderolja.

Korianderolja

1 kruka koriander
Drygt 1/2 dl olivolja

Hacka koriander (stjälkar,  blad och allt). Mixa med oljan. Smaka av med lite salt och peppar.